9 घंटे पहलेलेखक: गौरव तिवारी
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गर्मियों में भोजन की थाली में अगर दही भी शामिल हो तो स्वाद बढ़ जाता है। दही खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, सेहत के लिए उससे भी ज्यादा फायदेमंद होता है।
लगभग 4 हजार साल पहले बुल्गारिया में खानाबदोश लोगों ने डिनर में दूध खाया और जो बचा उसे छोड़ दिया। सुबह तक यह दूध जमकर दही बन गया। दूध इससे पहले भी दही बना था, पर इस दिन किसी ने इसे चखकर देखा। यह स्वादिष्ट था। ब यहीं से दही जमाने की शुरुआत हो गई। बुल्गारिया में आज भी हर डिश में दही मिलाया जाता है। अगर किसी डिश में दही नहीं मिला तो इसे स्टेपल की तरह परोसा जाता है।
दही खाने से पाचन तंत्र और इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। इससे वेट मैनेजमेंट में मदद मिलती है और हड्डियां भी मजबूत रहती हैं। इससे हार्ट हेल्थ में भी सुधार होता है।
इसलिए ‘गर्मियों के सुपरफूड’ में आज दही की बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि-
- दही की न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है?
- इसमें कौन से विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं?
- किन लोगों को दही नहीं खाना चाहिए?
दही की न्यूट्रिशनल वैल्यू
अगर दही होल मिल्क से बनाया गया है, यानी दूध से क्रीम नहीं निकाली गई है। इस 100 ग्राम दही में लगभग 61 कैलोरी होती हैं। दही का लगभग 88% पानी होता है। इसमें प्रोटीन और कार्ब्स के अलावा और क्या होता है, ग्राफिक में देखिए।
दही में होते हैं जरूरी विटामिन्स और मिनरल्स
डॉ. अजय कुमार कहते हैं कि दही दूध से कई गुना ज्यादा फायदेमंद है। इसमें मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स ही इसे सुपरफूड बनाते हैं। इसमें लगभग हर वह मिनरल मौजूद है, जो हमारे शरीर के लिए जरूरी है। कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे जरूरी मिनरल्स होते हैं। इनकी मात्रा ग्राफिक में देखिए-
दही खाने से सेहत को कई फायदे
डॉ. अजय कुमार कहते हैं कि दही दुनिया के सबसे अच्छे प्रोबायोटिक्स में से एक है। दही हमारे गट बैक्टीरिया के पसंदीदा भोजन में से एक है, इससे गट में मौजूद गुड बैक्टीरिया की संख्या में इजाफा भी होता है।
इससे पाचन तंत्र सुधरता है और इम्यून सिस्टम भी मजबूत होता है। दही खाने से दांत और हड्डियां भी मजबूत होते हैं। इससे और क्या फायदे हैं, ग्राफिक में देखिए-
दही से जुड़े कुछ कॉमन सवाल और जवाब
सवाल: क्या रोज दही खाना सही है?
जवाब: हां, रोज दही खाने से पाचन ठीक रहता है और शरीर को जरूरी पोषण मिलता है। हालांकि एक बार में बहुत ज्यादा दही खाने से बचना चाहिए।
सवाल: क्या लैक्टोज इनटॉलरेंट लोगों को दही खाना चाहिए?
जवाब: हां, ज्यादातर लैक्टोज इनटॉलरेंट लोग दही खा सकते हैं क्योंकि इसमें मौजूद बैक्टीरिया लैक्टोज को तोड़कर इसे पचाने में मदद करते हैं। इसके बावजूद अगर आप लैक्टोज इनटॉलरेंट हैं तो दही खाने से पहले एक बार डॉक्टर से जरूर पूछें।
सवाल: क्या दही से वजन बढ़ सकता है?
जवाब: नहीं, दही मेटाबॉलिज्म तेज करता है। इसलिए दही खाने से वजन कंट्रोल में रहता है। अगर कोई बहुत ज्यादा मीठा दही या हाई-फैट दही खा रहा है तो वजन बढ़ सकता है।
सवाल: क्या दही खाने से ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है?
जवाब: नहीं, दही खाने से ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है। इसमें मौजूद फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखते हैं। ये मिनरल्स हमारे शरीर में कई जरूरी बायोलॉजिकल प्रोसेस के लिए भी जरूरी होते हैं। इनकी मदद से ब्लड प्रेशर संतुलित रहता है और मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है।
सवाल: क्या खाली पेट दही खाना सुरक्षित है?
जवाब: नहीं, खाली पेट दही खाने से पेट में एसिडिटी या गैस हो सकती है। इसलिए बेहतर है कि दलिया, भोजन या किसी खाने की चीज के साथ स्टेपल की तरह दही खाएं।
सवाल: क्या रात में दही खाना सुरक्षित है?
जवाब: आमतौर पर रात में दही खाने से कोई समस्या नहीं होती हैं। हालांकि, आयुर्वेद के मुताबिक, रात में दही खाने से कफ और बलगम बढ़ सकता है। इसलिए रात में दही अवॉइड करना चाहिए, अगर का रहे हैं तो थोड़ी मात्रा में ही खाएं।
सवाल: क्या दही खाने से हार्ट हेल्थ सुधरती है?
जवाब: दही में विटामिन B और खासतौर पर विटामिन B-12 और B-2 यानी राइबोफ्लेविन भरपूर मात्रा में होते हैं। ये दोनों विटामिन्स हार्ट डिजीज और कुछ न्यूरल ट्यूब बर्थ डिफेक्ट से बचा सकते हैं। इसलिए दही खाने से हार्ट हेल्थ में सुधार होता है।
सवाल: क्या दही खाने से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है?
जवाब: नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, रोज दही खाने से इम्यून सिस्टम को मजबूत होता है। इससे हार्ट हेल्थ अच्छी रहती है और डिप्रेशन जैसी कई बीमारियों के जोखिम कम होते हैं।
सवाल: क्या दही बालों और त्वचा के लिए फायदेमंद है?
जवाब: हां, दही में मौजूद प्रोटीन और लैक्टिक एसिड स्किन को नमी देते हैं, साथ ही बालों को मजबूत और चमकदार बनाते हैं।
सवाल: किन लोगों को दही नहीं खाना चाहिए?
जवाब: आमतौर पर हर कोई दही खा सकता है। हालांकि, कुछ बीमारियों में इसका सेवन सुरक्षित नहीं माना जाता है। इसलिए कुछ लोगों को दही नहीं खाना चाहिए-
- जिन्हें अर्थराइटिस या गठिया है।
- जिन लोगों को अस्थमा है।
- जो किडनी पेशेंट्स हैं।
- जिन्हें लैक्टोज इनटॉलेरेंस है।
- जिन्हें एसिडिटी की समस्या है।
- अगर कोई स्किन की समस्या है।
- जिन लोगों को लिकोरिया है।
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