जरूरत की खबर- इंस्टाग्राम पर दावा, अंडे से होता कैंसर: रील्स देखकर राय न बनाएं, न्यूट्रिशनिस्ट से जानें अंडे के हेल्थ बेनिफिट्स

अंडा लंबे समय से हमारी डेली डाइट का अहम हिस्सा रहा है। यह आसानी से मिलने वाला, किफायती और पोषण से भरपूर फूड माना जाता है। प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर अंडा बच्चों से लेकर बड़ों तक की डाइट में शामिल किया जाता है।

हालांकि, इसके बावजूद अंडे को लेकर समय-समय पर कई तरह के सवाल और दावे सामने आते रहते हैं। हाल ही में सोशल मीडिया पर दावा किया गया कि बाजार में बिकने वाले अंडों में कैंसर पैदा करने वाले तत्व पाए जा रहे हैं।

ऐसे दावों ने आम लोगों के मन में भ्रम पैदा कर दिया। देश की सबसे बड़ी खाद्य सुरक्षा संस्था एफएसएसएआई (FSSAI) ने इन दावों को भ्रामक बताया और कहा कि अंडा खाना पूरी तरह सेफ है। कई स्टडीज भी बताती हैं कि अंडा न सिर्फ सुरक्षित बल्कि पोषण से भरपूर फूड है।

2025 की फ्रेमिंघम ऑफस्प्रिंग स्टडी के मुताबिक, हफ्ते में पांच या उससे ज्यादा अंडे खाने वालों में प्री-डायबिटीज, टाइप-2 डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर और कार्डियोवस्कुलर डिजीज का जोखिम कम होता है। इसकी वजह अंडे के प्रोटीन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स माने गए हैं।

ऐसे में आज जरूरत की खबर में जानेंगे कि-

एक्सपर्ट: डॉ. अमृता मिश्रा, सीनियर डाइटीशियन, दिल्ली

सवाल– क्या अंडे में कार्सिनोजेनिक (कैंसर पैदा करने वाले) तत्व पाए जाते हैं? साइंस इस बारे में क्या कहता है?

जवाब– साइंटिफिक रिसर्च के मुताबिक अंडा खुद में कार्सिनोजेनिक फूड नहीं है। यानी अंडे में ऐसा कोई तत्व नहीं पाया जाता, जो सीधे तौर पर कैंसर पैदा करे। कैंसर रिसर्च यूके के मुताबिक, मौजूदा वैज्ञानिक सबूत इतने कमजोर और असंगत हैं कि अंडों को कैंसर का कारण नहीं ठहराया जा सकता।

सवाल– अंडे को लेकर FSSAI की रिपोर्ट में क्या कहा गया है?

जवाब– FSSAI के अनुसार, हाल ही में कुछ मीडिया रिपोर्ट्स और सोशल मीडिया पोस्ट्स में यह दावा किया गया था कि अंडों में नाइट्रोफ्यूरान नामक प्रतिबंधित रसायन पाया गया है। इसे कैंसर से जोड़ा जा रहा था। इन दावों को भ्रामक बताते हुए FSSAI ने स्पष्ट किया कि नाइट्रोफ्यूरान और इससे संबंधित सभी रसायन पोल्ट्री फार्मिंग और अंडा उत्पादन की प्रक्रिया में पूरी तरह प्रतिबंधित हैं।

स्वास्थ्य जोखिम को लेकर FSSAI ने साफ शब्दों में कहा कि अब तक न तो देश में और न ही अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ऐसा कोई वैज्ञानिक अध्ययन सामने आया है, जो यह साबित करे कि अंडा खाने से कैंसर होता है। किसी भी राष्ट्रीय या वैश्विक स्वास्थ्य संस्था ने सामान्य अंडा सेवन को कैंसर के बढ़ते खतरे से नहीं जोड़ा है।

सवाल– अंडे को लेकर सोशल मीडिया पर तरह–तरह के क्लेम आते रहते हैं? ये क्लेम क्या हैं और ये कितने सही हैं?

जवाब- सोशल मीडिया पर अंडे को लेकर रोज नए दावे सामने आते हैं। कभी कहा जाता है कि अंडा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, कभी वजन बढ़ाने वाला बताया जाता है, तो कभी रोज अंडा खाने से दिल को नुकसान होने की बात कही जाती है। लेकिन इन दावों में कितना सच है और कितना मिथ आइए ग्राफिक से समझते हैं।

सवाल- अंडा हमारी हेल्थ के लिए कैसे फायदेमंद है?

जवाब– अंडा एक ऐसा फूड है, जो दिमाग, आंखों, मसल्स, दिल और इम्यूनिटी हर स्तर पर शरीर को फायदा पहुंचाता है। ग्राफिक से इसके फायदे के बारे में समझिए।

सवाल– अंडे में कौन–कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?

जवाब– अंडा पोषण का पावरहाउस माना जाता है। इसमें हाई क्वालिटी प्रोटीन, हेल्दी फैट्स, विटामिन A, D, E, K, B2, B12, फोलेट, बायोटिन जैसे जरूरी विटामिन्स पाए जाते हैं। साथ ही सेलेनियम, फॉस्फोरस, आयरन, जिंक, आयोडीन और कैल्शियम जैसे मिनरल्स भी मौजूद होते हैं। आंखों के लिए जरूरी ल्यूटिन और जीएक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स भी इसमें शामिल हैं।

सवाल– अंडे की न्यूट्रिशनल वैल्यू कितनी होती है?

जवाब– एक मीडियम अंडे (लगभग 55–60 ग्राम) की न्यूट्रिशनल वैल्यू नीचे ग्राफिक में देखिए–

सवाल- क्या रोज अंडा खाना सही और सेफ है?

जवाब– हां, ज्यादातर हेल्दी लोगों के लिए रोज अंडा खाना सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, अगर किसी व्यक्ति को पहले से कोई गंभीर मेडिकल कंडीशन है, तो मात्रा तय करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूरी है।

सवाल- एक दिन में अधिकतम कितने अंडे खा सकते हैं?

जवाब- सामान्य तौर पर एक हेल्दी व्यक्ति दिन में 1 से 2 अंडे खा सकता है। जो लोग फिजिकली बहुत एक्टिव हैं, जिनको प्रोटीन की जरूरत ज्यादा है, वे डॉक्टर या न्यूट्रिशन एक्सपर्ट की सलाह से 2 से 3 अंडे भी ले सकते हैं।

सवाल- दिन में किस वक्त अंडा खाना सही है? क्या शाम को या डिनर में भी अंडे खा सकते हैं?

जवाब– अंडा सुबह नाश्ते में खाना सबसे बेहतर माना जाता है क्योंकि इसमें मौजूद प्रोटीन दिन भर एनर्जी देता है और देर तक पेट भरा रखता है। अंडा शाम को या डिनर में भी खाया जा सकता है। बस ध्यान रहे कि इसे बहुत हैवी या ज्यादा तेल में न पकाया गया हो और सोने से ठीक पहले न खाएं।

सवाल- क्या रोज अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है?

जवाब– ज्यादातर हेल्दी लोगों में रोज एक अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल खतरनाक स्तर तक नहीं बढ़ता। रिसर्च के मुताबिक, अंडा HDL यानी गुड कोलेस्ट्रॉल को सपोर्ट कर सकता है। हालांकि जिन लोगों को पहले से हाई कोलेस्ट्रॉल या हार्ट डिजीज है, उनमें शरीर का रिस्पॉन्स अलग हो सकता है। ऐसे मामलों में अंडे की मात्रा डॉक्टर की सलाह से तय करनी चाहिए।

सवाल- अंडा पकाने का सबसे हेल्दी तरीका क्या है?

जवाब– उबला अंडा सबसे हेल्दी विकल्प माना जाता है क्योंकि इसमें एक्स्ट्रा फैट नहीं जुड़ता। साथ ही बहुत कम तेल में सब्जियां डालकर अंडे का ऑमलेट भी बना सकते हैं। CDC की सलाह है कि साल्मोनेला के खतरे से बचने के लिए अंडे को तब तक पकाएं, जब तक सफेदी और जर्दी दोनों पूरी तरह जम न जाएं।

सवाल- क्या छोटे बच्चों को भी अंडा खिला सकते हैं?

जवाब– हां, डॉक्टर की सलाह के अनुसार 6 से 8 महीने की उम्र के बाद बच्चों को अच्छी तरह पका हुआ अंडा दिया जा सकता है।

सवाल- अंडा स्टोर करने का सही तरीका क्या है?

जवाब– अंडों को हमेशा फ्रिज में स्टोर करें। अंडों को धोकर स्टोर न करें। जरूरत हो तो इस्तेमाल से ठीक पहले धोएं।

सवाल- अंडा फ्रेश है या नहीं, ये पहचान कैसे करें?

जवाब– अंडे की फ्रेशनेस की पहचान करने का सबसे आसान तरीका पानी वाला टेस्ट है।

सवाल- किन्हें अंडा नहीं खाना चाहिए?

जवाब– इन लोगों को अंडा नहीं खाना चाहिए–

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