1 घंटे पहलेलेखक: शिवाकान्त शुक्ल
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हमारे किचन में कई ऐसी चीजें हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। ऐसी ही एक चीज है मेथी। इसे अंगेजी में फेनुग्रीक (Fenugreek) कहा जाता है। आमतौर पर इसका इस्तेमाल खाने में तड़का लगाने के लिए किया जाता है। वहीं आयुर्वेद में इसे एक औषधि बताया गया है।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ में पब्लिश एक रिपोर्ट के मुताबिक, मेथी का अर्क शरीर की चर्बी को कम करता है। इसके अलावा ये मांसपेशियों को ताकतवर बनाने के साथ स्टेमिना को भी दुरुस्त रखता है।
इसलिए आज जरूरत की खबर में हम मेथी के फायदों के बारे में बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि-
- मेथी को किस तरह से खाना चाहिए?
- क्या ज्यादा मेथी खाना नुकसानदायक है?
एक्सपर्ट: डॉ. पी. के. श्रीवास्तव, पूर्व सीनियर कंसल्टेंट, राजकीय आयुर्वेद महाविद्यालय एवं चिकित्सालय, लखनऊ
सवाल- मेथी में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?
जवाब- जर्नल ऑफ फूड साइंस में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, प्रत्येक 100 ग्राम मेथी के बीज में 60% कार्बोहाइड्रेट, 25% डाइटरी फाइबर, 23 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम फैट और 9 ग्राम पानी होता है। मेथी विशेष रूप से पोटैशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर होती है।
वहीं ताजे मेथी के पत्तों में लगभग 86% पानी, 6% कार्बोहाइड्रेट, 4% प्रोटीन और लगभग 1% फाइबर व फैट होता है। नीचे ग्राफिक में देखें, 100 ग्राम मेथी के दाने की न्यूट्रिशनल वैल्यू कितनी है।
सवाल- मेथी को डाइट में शामिल करने के क्या फायदे हैं?
जवाब- भोजन में तड़का लगाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मेथी के बीज स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद हैं। अगर आप रोजाना सुबह भीगी मेथी के बीज खाते हैं तो इससे कई तरह की बीमारियों से बच सकते हैं। नीचे पॉइंटर्स के जरिए इस बारे में विस्तार से जानिए।
डायबिटीज में फायदेमंद
मेथी के बीज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है। जिन लोगों को डायबिटीज की समस्या है, उन्हें अपनी डाइट में मेथी जरूर शामिल करनी चाहिए। मेथी की पत्तियां, पाउडर और बीज तीनों डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद हैं। इसके अलावा मेथी के बीज कोलेस्ट्रॉल लेवल को भी कंट्रोल करते हैं।
वजन घटाने में मददगार
मेथी के बीजों में घुलनशील फाइबर होता है, जो पेट को भरा हुआ महसूस कराता है। इससे भूख कम लगती है और मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, जो कैलोरी बर्न करने में मदद करता है। जो लोग अपना वजन घटाना चाहते हैं, वह मेथी को अपनी डेली डाइट में शामिल कर सकते हैं।
आंत काे रखती है दुरुस्त
मेथी के सेवन से पाचन से जुड़ी समस्याएं दूर होती हैं। इसमें हाई फाइबर होता है, जो आंतों को साफ करता है। साथ ही मेथी में एंटीऑक्सिडेंट गुण पाए जाते हैं, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम को हेल्दी बनाते हैं। ऐसे में जो लोग कब्ज, एसिडिटी जैसी पेट की समस्याओं से परेशान रहते हैं, वे नियमित रूप से मेथी का सेवन कर सकते हैं।
PCOS और PCOD से दिलाती राहत
मेथी, पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम (PCOS) और पॉलीसिस्टिक ओवरियन डिजीज (PCOD) के लिए भी फायदेमंद है। ये अनियमित माहवारी, पीरियड्स में ज्यादा दर्द, चेहरे पर अनचाहे बाल, मुंहासे और स्ट्रेस जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है।
सांस संबंधी बीमारी के लिए भी फायदेमंद
जाने-माने मेडिकल जर्नल ‘एलर्जी, अस्थमा एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी’ में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, मेथी के बीज अस्थमा के मरीजों के लिए फायदेमंद हैं। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल साइंसेज रिव्यू एंड रिसर्च में पब्लिश एक स्टडी के मुताबिक, मेथी में बलगम को साफ करने वाले गुण होते हैं।
इसके अलावा भी मेथी कई स्थितियों में फायदेमंद है। नीचे दिए गए ग्राफिक से इसे समझिए-
सवाल- मेथी काे अपनी डाइट में कैसे शामिल कर सकते हैं?
जवाब- मेथी को अपनी डाइट में कई तरीकों से शामिल कर सकते हैं। इसे नीचे पॉइंटर्स से समझिए-
मेथी की चाय
मेथी की चाय बनाने के लिए सबसे पहले उसके बीजों को गर्म पानी में भिगोएं। जब उसका अर्क पानी में घुल जाए तो इसे छानकर पी सकते हैं। स्वाद के लिए इसमें हल्का सा नमक भी डाल सकते हैं।
अंकुरित मेथी
मेथी के बीजों को रात भर भिगोएं। इसके बाद उन्हें धोकर एक सूती कपड़े से बांधकर रख दें। अगले दिन मेथी अंकुरित हो जाएगी। अंकुरित मेथी को सुबह खाली पेट खा सकते हैं। इसके अलावा इसे सलाद, सैंडविच में भी डालकर खाया जा सकता है।
मेथी का पानी
मेथी के बीजों को रात भर पानी में भिगोएं और सुबह खाली पेट उसे पिएं। यह सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है।
मेथी का पाउडर
मेथी के बीजों को बारीक पीसकर उसका पाउडर बना लें और इसे अपने भोजन या दही में मिलाकर खाएं। यह व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ सकता है।
मेथी का सूप
अपनी पसंद की सब्जियों के साथ मेथी के बीजों को उबालकर एक सूप तैयार करें। इसमें हल्का सा नमक डालकर रोजाना पिएं।
सवाल- क्या ज्यादा मेथी खाने से कोई नुकसान भी है?
जवाब- डॉ. पी. के. श्रीवास्तव बताते हैं कि ज्यादा मेथी के सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। नीचे ग्राफिक में इसके अधिक सेवन से होने वाले साइड इफेक्ट्स के बारे में जानिए-
सवाल- किन लोगों को मेथी नहीं खानी चाहिए?
जवाब- डॉ. पी. के. श्रीवास्तव बताते हैं कि गर्भवती महिलाओं और बच्चों को बिना डॉक्टर की सलाह के मेथी नहीं खानी चाहिए। ब्लड प्रेशर के मरीज इसका सेवन बिल्कुल न करें। अगर पहले से किसी बीमारी से जूझ रहे हैं या दवाएं ले रहे हैं तो मेथी खाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
सवाल- रोजाना कितनी मेथी खा सकते हैं?
जवाब- आमतौर पर रोजाना आधा से एक चम्मच मेथी दाना खाना सेहत के लिए फायदेमंद है। हालांकि उम्र, वजन और स्वास्थ्य के आधार पर इसकी मात्रा अलग हो सकती है। इसलिए इसे नियमित खाने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
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