जरूरत की खबर- इस दिवाली घर पर बनाएं मिठाई: 6 क्विक होममेड स्वीट रेसिपीज, बनाने में आसान, स्वाद में बेहतरीन, बता रहे हैं शेफ

दिवाली सिर्फ दीये जलाने और पटाखे फोड़ने का पर्व नहीं है। ये वह मौका है, जब परिवार एक साथ आता है और ढेर सारी मिठाइयां बांटी जाती हैं। भारतीय परंपरा में मिठाई का विशेष महत्व है। इसे सुख, समृद्धि और प्रेम का प्रतीक माना जाता है।

यही वजह है कि दिवाली नजदीक आते ही बाजारों में मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है, लेकिन इसी समय मिलावटखोर भी एक्टिव हो जाते हैं। मुनाफा कमाने की लालच में वे सस्ती, मिलावटी और केमिकलयुक्त रंग-बिरंगी मिठाइयां बेचते हैं। ऐसी मिठाइयां खाने से फूड पॉइजनिंग समेत कई गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। लंबे समय तक इनका सेवन लिवर, किडनी और हार्ट के लिए भी खतरनाक साबित होता है।

ऐसे में घर पर मिठाई बनाने का विकल्प बेहद सुरक्षित है, लेकिन अक्सर लोग समय की कमी और कठिन रेसिपी की वजह से इससे पीछे हट जाते हैं। हालांकि कुछ ऐसी भी मिठाइयां हैं, जिन्हें हम घर पर कम समय में बेहद आसानी से बना सकते हैं।

तो चलिए, आज जरूरत की खबर में हम इस दिवाली घर पर मिठाई बनाने की आसान रेसिपीज के बारे में बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि-

एक्सपर्ट: श्याम प्रवेश शाही, शेफ, दिल्ली

सवाल- त्योहार के सीजन में घर पर मिठाई बनाना क्यों ज्यादा बेहतर है?

जवाब- बाजार की मिठाइयों में अक्सर रंग, केमिकल और ज्यादा मात्रा में प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं, जो कई सारी हेल्थ प्रॉब्लम्स का कारण बन सकते हैं। इसके विपरीत घर पर बनी मिठाइयों में हम ताजी और शुद्ध सामग्री का चयन कर सकते हैं। घी, चीनी या ड्राई फ्रूट जैसी चीजों की क्वालिटी पर पूरा कंट्रोल हमारा होता है। सबसे खास बात यह है कि घर की बनी मिठाई में परिवार का प्यार और अपनापन झलकता है। नीचे दिए ग्राफिक से घर पर मिठाई बनाने के फायदे समझिए-

सवाल- घर पर मिठाई बनाने के लिए क्या प्लानिंग करनी जरूरी है?

जवाब- इसके लिए सबसे पहले सामग्री की लिस्ट बनाएं। दिवाली से 1-2 दिन पहले मिठाई बनाएं ताकि ताजगी बनी रहे। हमेशा किचन को साफ रखें और जरूरी टूल्स जैसे मिक्सर, कढ़ाई, मोल्ड तैयार रखें। रेसिपी नहीं पता तो एक्सपर्ट के यूट्यूब वीडियोज की मदद लें। इसमें परिवार के लोगों को भी शामिल करें। अगर पहली बार बना रहे हैं तो सरल रेसिपी से शुरुआत करें।

सवाल- घर पर आसानी से कौन सी मिठाइयां बना सकते हैं?

जवाब- वैसे तो कई सारी ऐसी मिठाइयां हैं, जिन्हें हम घर पर आसानी से बना सकते हैं। लेकिन यहां हम 6 आसान रेसिपी शेयर कर रहे हैं, जिनमें गुलाब जामुन, नारियल बर्फी, काजू कतली, बेसन की लड्डू, मोहन थाल और कलाकंद शामिल हैं। ये सभी मिठाइयां 30-45 मिनट में बन जाती हैं और स्वाद में लाजवाब होती हैं। आइए एक एक करके इन मिठाइयों को घर पर बनाने की विधि समझते हैं।

गुलाब जामुन

गुलाब जामुन भारतीय मिठाइयों का राजा है। यह अपनी नरम और रसीली बनावट के लिए फेमस है। यह मिल्क पाउडर या खोया से बनता है और गुलाब जल से सुगंधित चाशनी में डूबा होता है, जो इसे त्योहारों के लिए खास बनाता है। नीचे दिए ग्राफिक से इसकी विधि समझिए-

नारियल बर्फी

नारियल बर्फी एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो ताजा नारियल की खुशबू और मलाईदार बनावट के लिए जानी जाती है। यह दिवाली के लिए एकदम सही है और कम समय में बन जाती है। इसे नीचे दिए ग्राफिक से समझिए-

काजू कतली

काजू कतली अपनी चिकनी बनावट और औसत मिठास के लिए पसंद की जाती है। यह दिवाली की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। नीचे दिए ग्राफिक से इसे घर पर बनाने की विधि समझिए-

बेसन के लड्डू

बेसन के लड्डू सामान्य सामग्री से बनी एक पारंपरिक मिठाई है, जो लगभग हर घर में दिवाली का हिस्सा होती है। नीचे दिए ग्राफिक से इसे घर पर बनाने की विधि समझिए-

मोहन थाल

मोहन थाल, गुजरात की पारंपरिक मिठाई है। यह अपनी दानेदार बनावट और घी की समृद्धि के लिए प्रसिद्ध है। यह भगवान कृष्ण को चढ़ाई जाती है और त्योहारों में खास महत्व रखती है। नीचे दिए ग्राफिक से इसे घर पर बनाने की विधि समझिए-

कलाकंद

कलाकंद, अपनी मलाईदार और मुलायम बनावट के लिए मशहूर, दूध और पनीर से बनी एक शाही मिठाई है। यह दिवाली पर मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है। नीचे दिए ग्राफिक से इसे घर पर बनाने की विधि समझिए-

सवाल- घर पर मिठाई बनाते समय किस तरह की सावधानियां बरतनी जरूरी हैं?

जवाब- मिठाई बनाते समय आंच का ध्यान रखें, ज्यादा तेज न हो वरना जल सकती है। हाथों में घी लगाकर ही लड्डू बांधें। चीनी की मात्रा ज्यादा न होने दें। बच्चों को गर्म सामग्री से दूर रखें। हमेशा सामग्री ताजी यूज करें, एक्सपायर्ड न हों। चीनी की चाशनी को चेक करें, ज्यादा गाढ़ी न बने। स्टोरेज से पहले मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने दें।

सवाल- अगर मिठाई बनाने में कोई गलती हो जाए तो क्या करें?

जवाब- अगर ज्यादा मीठी हो जाए तो नट्स मिलाकर बैलेंस करें। अगर सूखी हो तो थोड़ा घी या दूध मिलाएं। अगर चाशनी गाढ़ी हो गई तो पानी डालकर पतली करें। हमेशा कम मात्रा से शुरूआत करें।

सवाल- मिठाई को स्टोर करने का सही तरीका क्या है?

जवाब- नॉर्मल टेम्परेचर में आने के बाद मिठाई को एयरटाइट कंटेनर में रखें। ये फ्रिज में 5-7 दिन तक ठीक रहती है। अगर बाहर रखें तो 2-3 दिन में खा लें। फ्रीजर में 1 महीना तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन ताजगी कम हो जाती है।

याद रखें दिवाली मिठास और प्यार का त्योहार है। घर पर मिठाई बनाकर आप न सिर्फ सेहत बचाते हैं बल्कि परंपरा भी निभाते हैं। इन रेसिपी को ट्राई करें और अपनों को सरप्राइज दें।

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