जरूरत की खबर- बाजार में बिक रहे नकली अंडे: लिवर-किडनी के लिए खतरनाक, ऐसे पहचानें कि अंडा असली है या नकली

अंडे प्रोटीन का बेहतरीन सोर्स हैं। महज 2 अंडों से करीब 12 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है। इसके अलावा अंडे में विटामिन्स, मिनरल्स और हेल्दी फैट होता है, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाता है।

हालांकि आजकल बाजार में नकली अंडे भी मिल रहे हैं। ये दिखने में बिल्कुल असली अंडे जैसे ही होते हैं। इन्हें खाने से लिवर और किडनी से जुड़ी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए अंडे खरीदने से पहले असली और नकली अंडे की पहचान करना बहुत जरूरी है।

तो चलिए, आज जरूरत की खबर में बात करेंगे कि असली और नकली अंडे की पहचान कैसे करें। साथ ही जानेंगे कि-

एक्सपर्ट:

डॉ. पूनम तिवारी, सीनियर डाइटीशियन, डॉ. राम मनोहर लोहिया आयुर्विज्ञान संस्थान, लखनऊ

चतुर्भुज मीणा, स्टेट फूड एनालिस्ट, झारखंड

सवाल- नकली अंडा क्या होता है? जवाब- यह मुर्गी का अंडा नहीं होता है, बल्कि इसे केमिकल्स और सिंथेटिक पदार्थों से बनाया जाता है। ये अंडे देखने में हू-ब-हू असली अंडे जैसे लगते हैं, लेकिन इनमें असली अंडों जैसे न्यूट्रिएंट्स नहीं होते हैं। इन्हें खाना सेहत के लिए हानिकारक है।

सवाल- नकली अंडे कैसे बनाए जाते हैं? जवाब- नकली अंडे के सफेद भाग को सोडियम एल्गिनेट, जिलेटिन और अन्य गाढ़े पदार्थों से बनाया जाता है। वहीं अंडे की जर्दी (पीला भाग) को पीले रंग के आर्टिफिशियल कलर से और अंडे के खोल को कैल्शियम कार्बोनेट और प्लास्टिक जैसी चीजों से मिलकर बनाया जाता है।

सवाल- नकली अंडा खाने से किस तरह की हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं? जवाब- नकली अंडे में पाए जाने वाला सिंथेटिक रेजिन (Synthetic Resin) प्लास्टिक जैसा पदार्थ होता है, जो पेट में पचता नहीं है और शरीर में जमा हो सकता है। इससे आंतों और पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

कुछ लोगों को सोडियम एल्गिनेट से स्किन एलर्जी हो सकती है, जिससे स्किन पर रैशेज, खुजली या दाने हो सकते हैं। नकली अंडा खाने से और किस तरह की हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं, इसे नीचे दिए ग्राफिक से समझिए-

सवाल- नकली और असली अंडे की पहचान कैसे कर सकते हैं? जवाब- असली और नकली अंडों की पहचान उसके छिलके और बनावट से कर सकते हैं। असली अंडे का छिलका थोड़ा खुरदुरा और दानेदार होता है, जबकि नकली अंडे का छिलका बिल्कुल चिकना होता है। यह सामान्य अंडे की तुलना में अधिक चमकदार भी होता है। इसलिए अगर कोई दुकानदार आपको बहुत चिकना या चमकदार अंडा दे रहा है तो सावधान हो जाएं।

इसके अलावा असली और नकली अंडे की पहचान करने के कई अन्य तरीके हैं। इसे नीचे दिए ग्राफिक से समझिए-

सवाल- अंडा खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? जवाब- बाजार से सही अंडा चुनना जरूरी है। तभी पोषण से भरपूर ये फूड आपके लिए फायदेमंद साबित होगा। हमेशा भरोसेमंद दुकान, बड़े डिपार्टमेंटल स्टोर से और किसी अच्छे ब्रांड के अंडे ही लेने चाहिए।

इसके अलावा अंडा फ्रेश है या नहीं, ये जानने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी लें और अंडों को उसमें डाल दें। अगर अंडा बर्तन की तली में नीचे बैठ जाए तो समझ लें कि अंडा बढ़िया और खाने लायक है। अगर अंडा थोड़ा सा टेढ़ा हो तो समझें कि अंडा उतना फ्रेश नहीं है। लेकिन फिर भी खाने लायक है। लेकिन यदि अंडा पानी में तैरता दिखे तो उसे बिल्कुल भी न खाएं।

सवाल- एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति एक दिन में कितने अंडे खा सकता है? जवाब- सीनियर डाइटीशियन डॉ. पूनम तिवारी बताती हैं कि प्रतिदिन की अंडों की संख्या उम्र, जेंडर और लाइफ स्टाइल पर निर्भर करती है। आमतौर पर एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन 1 से 2 अंडे खाने की सलाह दी जाती है।

वहीं जो लोग नियमित एक्सरसाइज करते हैं या एथलीट हैं, उन्हें प्रोटीन की अधिक जरूरत होती है। ऐसे लोग अपने डाइटीशियन की सलाह के बाद ही अंडे की संख्या तय करें। अंडे की तासीर गर्म होती है, इसलिए गर्मी के मौसम में ज्यादा खाने से बचना चाहिए। इससे शरीर में गर्मी बढ़ सकती है।

सवाल- अंडे खरीदने से पहले हमें किन बातों का ख्याल रखना चाहिए? जवाब- हमेशा अंडे खरीदते समय ऑर्गेनिक अंडों को ही प्राथमिकता दें। ऑर्गेनिक अंडे उन मुर्गियों से आते हैं, जो शाकाहारी भोजन खाती हैं। इनके फीड में किसी तरह का एंटीबायोटिक या कोक्सिडियन नहीं मिलाया जाता है। इसके अलावा कुछ अन्य बातों का भी ध्यान रखें, जैसेकि-

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